Tortitas de plátano y canela con sirope de Agave

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Uno de los muchos desayunos favoritos en casa, son estas tortitas esponjosas de plátano y canela, muy fáciles de hacer.

Podemos sustituir la leche, por leche vegetal y la harina integral por harina común, o avena, cada cual que la adapte a sus necesidades. Yo no le puse azúcar, endulzamos de manera natural añadiéndole el plátano, que ya de por sí es dulce, y la canela potencia el sabor, pero si eres más goloso, añade una cucharadita de azúcar blanco, moreno, panela, o edulcorante al gusto. Acompañando de frutos secos, fruta y sirope de agave o miel, tenemos un desayuno de lo más nutritivo y completo.

Ingredientes

  • 120 gr de harina integral o de trigo
  • 130 ml de leche o similar
  • 2 huevos
  • 2 plátanos
  • 1 cuchara de canela
  • 1 cuchara de vainilla
  • 1 cucharita de Royal o similar
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de mantequilla o aceite para pincelar la sartén

Proceso

  1. En un bol ponemos la harina tamizada, la sal, la canela y los polvos de hornear, a continuación, le añadimos los huevos batidos, la vainilla, la leche y mezclamos con varillas manuales o eléctricas, hasta que no queden grumos.
  2. Pelamos y machacamos los plátanos con un tenedor. Por último, le agregamos el plátano y mezclamos hasta integrarlo.
  3. Calentamos una sartén a fuego medio.
  4. Pincelamos con una pizca de mantequilla o aceite.
  5. Vertemos una cucharada de la mezcla y distribuimos por la base de la sartén.
  6. Cuando le empiecen a salir burbujitas le damos la vuelta y cocinamos 1 minuto aproximadamente, vigilando que no se quemen.
  7. Retiramos del fuego y colocamos en un plato.
  8. Añadimos fruta troceada, nueces y sirope de agave.
  9. Y ya las tenemos, calentitas y listas para degustar.

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